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Recette gâteau cake au chocolat ( Caramalia de Valrhona ).

Ingrédients:

80g     Pâte d'amande
100g   Beurre pommade
100g   Sucre
3        Oeufs moyen
120g   Farine tamisé
2g      Levure chimique
20g    Cacao en poudre tamisé
80g    Lait entier
120g  Chocolat caramélia Valrhona sinon 70gr chocolat noir
75g    Fruits secs au choix : 
25g    Noix
25g    Noisettes
25g    Pistache
Réalisation:
- Bouillir le lait et le verser sur le chocolat, attendre 2 à 3min et mélanger énergiquement jusqu'à ce que ça donne une ganache lisse et brillante, laisser refroidir.
- Travailler la pâte d'amande et le beurre.
- Ajouter le sucre, les oeufs, la farine et la levure
- Ajouter à ce mélange les fruits secs.
- Incorporer le mélange ( ganache et fruits secs) à la pâte, mélanger doucement avec une spatule.
- Dresser en moule beurré et fariné.
- Remplir le moule aux 3/4.
- Cuire dans un four ventilé à 180° 45mn, baisser à 160° en fin de cuisson.
- A la fin de la cuisson vérifier qu'il est cuit en plantant un couteau dedans, si il ressort avec de la pâte c'est qu'il faut le laisser encore un peu.