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Mousse Nougat

j'ai pris cette recette de nougat de Michel-jean Perruchon car c'est un vrai délice .

Ingrédients:

300g de lait

145g de pâte de nougat

60g jaunes d'oeufs

30g miel

55g de masse gélatine

45g chocolat ivoire

260g crème fouettée

Préparation:

Cuire comme une crème anglaise : le lait, la pâte de nougat, les jaunes d'oeufs et le miel à 85°C.

verser sur le chocolat, mixer et laisser froidir 

Refroidir le tout au réfrigerateur à 5°C et ajouter la masse gélatine fondue.

Ajouter la crème fouettée.

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